Reis · イネ

Schüssel (Hangiri) · 半切

Hangiri · 半切

Eine große, flache Schüssel aus Zedernholz wird in Japan benutzt, um den gekochten Reis mit der Essigmischung zu vermengen. Die große Oberfläche sorgt für die nötige schnelle Abkühlung des Reises und das Holz nimmt die überschüssige Menge Flüssigkeit auf. Das Holz sollte vor dem Gebrauch mit Essigwasser abgerieben werden, um das Ankleben des Reis zu verhindern.

Spatel (Shamoji) · しゃもじ

Shamoji · しゃもじ

Ein flacher, großer Holzlöffel hilft beim Umrühren des Reises nach dem Kochen. Ebenso wie bei jedem anderen Gerät aus Holz kann mit Essigwasser verhindert werden, dass der Reis am Spatel hängenbleibt.

Fächer (Uchiwa) · うちわ

Uchiwa · うちわ

Um den Vorgang des Abkühlens zu beschleunigen, wird dem gekochten Reis mit einem Fächer Luft zugefächelt. Traditionell wird in Japan ein runder Papierfächer, der Uchiwa, benutzt.