Rezepte

Dieses Kapitel ist ein Verzeichnis aller in diesem Dokument gebrauchten Rezepte. Zusätzlich finden sich hier die Anleitungen für weitere bekannte und besondere Sushi.

Eine Portion Sushi-Reis entspricht etwa 200 ml ungekochtem Reis.

Übersicht

Grundlagen Würzessig, Eingelegter Ingwer, Eingelegter Rettich, Dashi-Brühe Klassische Sushi Kappa-Maki, Shinko-Maki, Inari-zushi Moderne Sushi California-Maki, Chili-Tuna-Maki, Tofu-Paprika-Nigiri, Möhre-Basilikum-Maki, Gurke-Dill-Maki Fisch Aal (gegrillt), Seebrasse (gegart) Vorspeisen Hühnchenspieß (gegrillt) Nachspeisen Bohnen-Paste, Grüner-Tee-Eis Suppen Miso-Suppe, Sojamilch-Suppe Beilagen Spinat mit Sesamsauce Weitere Rezepte Omelett, Shiitake-Pilze Sushi aus Marzipan Nigiri, Maki, Verschiedenes