Suppen
Miso-Suppe
Eine Miso-Suppe ist schnell und einfach zubereitet und trotzdem
ein idealer Start in das Sushi-Vergnügen. Als Suppeneinlage
können je nach Jahreszeit auch noch Pilze hinzugefügt werden.
| Miso-Suppe (für 4 Portionen) |
|---|
| | Zutaten | Zubereitung | 160 Gramm Tofu
2 Frühlingszwiebeln
800 ml Dashi-Brühe
80 Gramm Miso
(Soja-Bohnen-Paste)
|
Tofu kurz in kaltes Wasser tauchen und abtropfen lassen.
Dann in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Nun die Dashi-Brühe im offenen Topf bei starker Hitze
erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Miso durch
ein Sieb drücken und mit einem Teil der Brühe vermischen.
Anschliessend unterrühren. Tofu und zwei Drittel von den
Frühlingszwiebeln hinzugeben. Gut durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit den restlichen Frühlingszwiebeln
bestreuen und nach Geschmack mit etwas Pfeffer würzen.
| |
Sojamilch-Suppe
Die meisten japanischen Suppen werden auf Basis von Dashi-Brühe
zubereitet. Deshalb und auch wegen des Specks ist dieses Rezept auf
Basis von Sojamilch etwas ungewöhnlich.
| Sojamilch-Suppe (für 4 Portionen) |
|---|
| | Zutaten | Zubereitung | 1 Kartoffel
½ Zwiebel
¼ Möhre
4 Scheiben Speck
2 Esslöffel Butter
600 ml Sojamilch
1 Würfel Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer
|
Kartoffel, Zwiebel, Möhre und Speck in Würfel schneiden.
Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüse und den
Speck darin andünsten. Mit der Sojamilch aufgiessen und
den Brühwürfel dazugeben. Bei schwacher Hitze leicht
köcheln lassen bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer
würzen.
| |
|
