Zutaten

Die Zutatenliste für Sushi ist äußerst vielfältig und umfangreich, daher werden in diesem Kapitel die am häufigsten verwendeten Zutaten für Sushi vorgestellt. Der Text sollte für alle interessant sein, die wissen wollen, was sie essen, und all diejenigen, die ihre Einkaufsliste für das selbstgemache Sushi vorbereiten wollen.

Grundlage für die Zubereitung von Sushi ist Reis. Alles Wissenswerte über Reis ist im ersten Abschnitt zusammengefasst. Und obwohl es auch Sushi ohne Fisch gibt, ist Fisch - meist in der rohen Form - eine der wichtigsten Zutaten. Daher werden die verschiedenen Fische auch in einem eigenen Abschnitt vorgestellt. Als nächstes folgen alle weiteren Meeresfrüchte, die häufig zu Sushi verarbeitet werden und schließlich eine Liste aller übrigen, nicht weniger wichtigen Zutaten.

Übersicht

Reis Fisch Thunfisch (Maguro), Lachs (Sake), Makrele (Saba), Gelbschwanz (Buri), Seebarsch (Suzuki), Seebrasse (Tai), Aal (Unagi), Seeaal (Anago) Andere Meeresfrüchte Abalone (Awabi), Garnele (Ebi), Krebs (Kani), Kalmar (Ika), Krake (Tako), Seeigelrogen (Uni), Lachsrogen (Ikura), Fliegenfischrogen (Tobiko) Weitere Zutaten Essig (Su), Ingwer (Gari), Meerrettich (Wasabi), Seetang (Nori/Kombu), Sesam (Goma), Sojasauce (Shoyu), Reiswein (Mirin), Tofufladen (Aburaage), Bonito-Flocken (Katsuo-bushi), Shichimi tōgarashi