http://www.sushi-tsu.de/guestforum/list.php?8 de_DE Mon, 16 Feb 2009 16:00:53 +0100 Mon, 16 Feb 2009 16:00:53 +0100 Rezepte Phorum 5.1.25 60 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,2429,2429#msg-2429 Jogibär
Ich habe den Koch gefragt, was da alles drin ist. Er meinte, Majo, Senf, Zwiebeln, Tomatenmark. Das alles püriert.

Leider habe ich es bis heute nicht geschafft, das so lecker wie er hinzubekommen. Hat jemand eine Ahnung?


Grüße!]]> Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,2429,2429#msg-2429 Mon, 16 Feb 2009 16:00:53 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,646,1531#msg-1531 Carsten hatte mal einen Sushi-Kurs gemacht, wo der "Meister" sußen Sushi gemacht hat. Dazu hat er Michreis und Himbeeren gemischt und das ganze in rosafarbene "Nori"-Blätter (waren irgendwie aus Mais) gerollt und dann geschnitten wie "normalen" Sushi. Leider kann ich mich nicht mehr an den Namen erinnern.

Kennt das jemand?

Liebe Grüße

Carsten]]> Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,646,1531#msg-1531 Fri, 22 Aug 2008 14:50:53 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,669,1399#msg-1399 mood747 in einem japanischen restaurant in heidelberg gab es auch grünteeeis mit roter bohnen soße. ich nehme an, diese wird so gemacht wie die bohnenpaste und vll mehr wasser dazu?
in frankfurt gibt es in einer sushibar sesambällchen, so eine art kuchen.
schau doch einfach mal in einem größeren buchladen vorbei unter japanischen kochbüchern, da finden sich immer reichlich deserts, die man im internet nicht findet.]]> Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,669,1399#msg-1399 Tue, 03 Jun 2008 10:05:35 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,723,723#msg-723 Michael Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,723,723#msg-723 Wed, 20 Dec 2000 18:28:16 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,721,722#msg-722 Michael auf die Menge Ingwer kommt es nicht so genau an.
Die Stücke die ich hier zu kaufen bekommen sind
meist ca. 10-12 cm lang. Wenn man nicht gerade
die doppelte Menge (oder nur die Hälfte) nimmt,
ändert sich geschmacklich nicht sehr viel.
Tschüss
Michael
]]> Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,721,722#msg-722 Sat, 06 Jan 2001 17:44:33 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,721,721#msg-721 Dorette Becker
du redest in deínem Rezept des eingelegten Ingwers von 4 Stück Ingwer. Wie gross sollen denn die Stücke sein? Deine Angage ist ziemlich ungenau.

Danke
Dorette]]> Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,721,721#msg-721 Sat, 06 Jan 2001 12:29:33 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,718,720#msg-720 Janine Danke schön! Ich werde mal schauen, woher ich die Zutaten bekomme.]]> Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,718,720#msg-720 Mon, 15 Jan 2001 21:31:30 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,718,719#msg-719 Michael soweit ich weiss, ist das keine echte Marinade. Das heisst, der Fisch wird nicht eingelegt.

Die Rolle wird mit frischem Thunfisch zubereitet und zur Füllung kommt dann noch hinzu:
- japanische Kewpie Mayonnaise
- japanischer Chili-Pfeffer (Togarashi)
- Sriracha Sauce

Leider kenne ich noch kein vernüftiges Rezept. Aber ich bearbeite gerade den Itamae meiner Lieblings-Sushi-Bar :-)

Michael
]]> Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,718,719#msg-719 Sun, 14 Jan 2001 18:03:38 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,718,718#msg-718 Janine
Gerade gestern habe ich bei meiner Lieblings- Sushi Bar das Maguro Spezialmenü probiert, bei dem auch Temaki Sushi dabei war. Und zwar nannte sich das, glaube ich, Spicy Tuna Handroll. Dabei war, wie der Name schon andeutet, der Thunfisch mariniert. Die Marinade hat so toll geschmeckt, dass ich sie unbedingt auch mal probieren muss. Kennt jemand vielleicht ein Rezept für eine Marinade?

Tschüß
Janine]]> Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,718,718#msg-718 Sun, 14 Jan 2001 14:24:35 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,716,717#msg-717 Michael so richtig genau weiss ich das leider auch nicht. Zwei Zahlen kenne ich: 1. Eine Maki-Rolle soll durchschnittlich unter 100 Kalorien haben. 2. Für ein Nigiri-zushi habe ich mal die Zahl 42 kcal gefunden. Leider war keine Quellenangabe dabei.
Gerade Thunfisch ist vom Fettgehalt und den Kalorien sicherlich vergleichbar mit Fleisch.
Allerdings reichen 500g Fisch auch locker für fünf Personen. Wenn da jeder nur ein 200g-Steak ist, sind wir gleich bei einem Kilogramm.
Michael
]]> Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,716,717#msg-717 Thu, 29 Mar 2001 16:05:24 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,716,716#msg-716 elke lg
elke]]> Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,716,716#msg-716 Thu, 29 Mar 2001 15:32:06 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,713,715#msg-715 Jana Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,713,715#msg-715 Thu, 14 Mar 2002 10:54:11 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,713,714#msg-714 Michael Der Trick ist, dass der Reis für Nigiri-Zushi etwas weniger süss sein sollte.
MiB]]> Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,713,714#msg-714 Wed, 20 Dec 2000 19:48:19 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,713,713#msg-713 Danijel Boskovic ]]> Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,713,713#msg-713 Wed, 20 Dec 2000 19:43:36 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,706,712#msg-712 Rafael
Nach Geschmack kann auch noch Kokosmilch beim ablöschen hinzugegeben werden.

Grüße,
Rafael]]> Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,706,712#msg-712 Tue, 09 Apr 2002 18:44:44 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,706,711#msg-711 Jana Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,706,711#msg-711 Thu, 14 Mar 2002 10:37:16 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,706,710#msg-710 minako aino hallo

sehr beliebt ist ein Gelee

ich liebe Gellee aus zwei schichten
in einer Form die sich zum Stürzen eignet mache ich meist aus Pflaumenwein ( etwa 100 ml ) 4 Esslöffel Zucker beides Aufkochen und mit Blatgelantine nach Reszept ...... einfüllen ..... das ganze abkühlen lassen ...... im Kühlschrank ...... bis es fest ist

dann nehem ich 300 ml Sojamilch ..... etwa 6 Esslöffel Zucker und entsprechende menge Gelantine ( ok aga aga geht auch aber die Vegetarische Gelantien haftet leider nicht so gut bei schichten darum benutz ich liebe Tierische ....... bitte vergebt mir ich ess sonst kein Fleisch und kein Fisch * ich hoffe dashi brühe gilt nicht ??* )

dann die sojamilch abkühlen lassen auf auf kurz vor Zimmertemperatur und dann vorsichtig löffelweise auf die erstarte Pflaumenweinschicht geben ....... alles erstarren lassen im Kühlschrank ...... dann kurz die form in heisses wasser tauchen . stürzen und das gelee in dünne scheiben schneidne und serviren .....

ein wenig übung gehört aber dazu ......... aber auch wenn es nichts wird ( verlaufen oder die schichten nicht verbunden oder so ..... ) es ist immer lecker

für kinder ist sie auch geeignet die wenigen Prozente im Wein sind beim erhitzen verflogen]]> Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,706,710#msg-710 Sun, 24 Feb 2002 19:08:13 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,706,709#msg-709 Kristina danke für den Tipp! habe als Vorspeise eine Kürbiscremesuppe gemacht - hat auch gepasst!
LG
Jutta
[quote]
Hi!

kann Dir mit den Vorspeisen leider nicht weiterhelfen, Aber Misu Suppe kannst Du auch fertig kaufen, bzw. hier http://www.otsumami-land.com/ bestellen

grüße
[/quote]]]> Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,706,709#msg-709 Wed, 19 Dec 2001 00:13:12 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,706,708#msg-708 Kajja
2. Idee: japanische Reiskräcker zum Knabbern, während die letzten Röllchen auf die Tabletts drapirt werden.

3. Im Sommer: Rohes Gemüse, nett geschnitzt zum Knabbern, siehe 2.

Viel Erfolg!

Kajja
]]> Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,706,708#msg-708 Mon, 17 Dec 2001 20:41:15 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,706,707#msg-707 Kris Hi!

kann Dir mit den Vorspeisen leider nicht weiterhelfen, Aber Misu Suppe kannst Du auch fertig kaufen, bzw. hier http://www.otsumami-land.com/ bestellen

grüße]]> Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,706,707#msg-707 Wed, 14 Nov 2001 11:33:15 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,706,706#msg-706 Jutta Gruß Jutta]]> Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,706,706#msg-706 Wed, 24 Oct 2001 21:34:24 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,702,705#msg-705 jutta frisches Lachsfilet mit Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und gemahlenem Koriander einreiben. Ein Strauss Dill drauf, das ganze mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens 24 Std. im Kühlschrank ziehen lassen. Achtung: der Lachs lässt ziemlich Wasser (größeres Gefäss nehmen).
Danach in hauchdünne Scheiben schneiden und mit Sojasauce servieren. Schmeckt himmlisch! (auch ohne sojasauce).
Übrigens: du kannst es bis zu 3 Tagen ziehen lassen: dann schmeckt es noch besser!
]]> Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,702,705#msg-705 Tue, 02 Jul 2002 00:58:38 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,702,704#msg-704 Jana In Sushi "ohne Biss" (z.B. Avokado) kann ein sehr dünner Gurkenstreifen ein völlig anderes Ess-Erlebnis vermitteln, ohne den Geschmack zu verändern.]]> Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,702,704#msg-704 Thu, 14 Mar 2002 10:44:20 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,702,703#msg-703 minako aino [quote]Zum Lachs hätte ich gerne eine Rezept für marinierten oder sonstwie verarbeiteten Lachs für Sushi.
[/quote]

also hallo erst mal

nimmst eine Paltiktüte ... so eine zum Einfrieren .. darein kommt längst geschnittene Streifen Lachs ..... soe viel du denkst das du brauchst ...... das betropfst du mit sesam öl ( vorsicht nicht zu viel ) ich benutz dann meist noch Erdnussöl ... geht aber auch Distelöl oder Salatöl aber kein Oliven ...... dann ein wenig Glutamt ( hmm sagen wir mal für 300g Fisch ein Esslöffel minimum ) ein halber Teelöffel Sambal Olek ( das Rote Scharfe Zeugs beim Chinesen ) und ein kräftiger Schuss Sojosouce ( Japanische am besten Kikoman ) so das der Fisch rundum benezt ist ........ wer mag kann noch etwas Ingver klein schnieden und mit hinein legen ....... nun die Tüte zu machen mit einem knoten und gut durchschütteln ..... und für einige Stunden in dne Kühlschrank legen .

vor der Verarbeitung für maki su shi zB ... die Tüte aufschneiden und alles unter klatem Wasser abwaschen ........abtropfen und fertig

aber vorsicht ....... Sambal Olek ist eine sehr sehr scharfe Chilipaste ..... zu viel ... ist dann echt zu viel :-)]]> Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,702,703#msg-703 Sun, 24 Feb 2002 18:57:56 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,702,702#msg-702 C. Bremer Die Miso-Suppe habe ich sofort nachgekocht - Miso ist eine solch großartige Zutat!
Ich hätte gerne mehr Miso-Rezepte. Schmeckt Miso-Suppe mit Udon-Nudeln? Die Chinesen benutzen eine Art Miso, um daraus eine köstliche Spaghetti-Sauce zu machen. Gibts das auch in Japan?
Zum Lachs hätte ich gerne eine Rezept für marinierten oder sonstwie verarbeiteten Lachs für Sushi.
Ach, und für Vegetarier: Sushi mit Avocado oder Mango schmecken tausendmal besser als immer nur Ei und Gurke.

Mit freundlichen Grüßen

C. Bremer]]> Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,702,702#msg-702 Thu, 15 Feb 2001 14:36:10 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,694,701#msg-701 Jana Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,694,701#msg-701 Fri, 23 Aug 2002 20:41:02 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,694,700#msg-700 Philipp Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,694,700#msg-700 Thu, 22 Aug 2002 22:17:02 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,694,699#msg-699 Jana Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,694,699#msg-699 Fri, 02 Aug 2002 23:49:55 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,694,698#msg-698 Philipp Gestern hab ichs nochmal probiert und...
...immerhin gegessen! ;-)

Also ich bin mir sicher, dass die Pfanne zu heiss war, ich hatte auch ein paar braune Streifen drin, da es an manchen Stellen ähnlich einem europäischem Rührei braun gebraten war. Aber es war essbar und hat nichtmal schecht geschmeckt!

Dem Rezept auf dieser Seite kann ich aber nicht zustimmen, zu viel Soja-Soße. Ich hab nur einen Schuss Soja-Soße hergenommen, dann wirds nicht so wässrig. Abgesehen davon werd ich es das nächste mal nicht so stark aufschäumen, denn der Schaum stockt nur sau-langsam.

Hätte nie gedacht, dass so ein Omlett das schwerste der ganzen Sushi-Macherei darstellt. Da meine Freundin aber Vegetarier ist, kann ich mich nicht davor drücken. ;-)]]> Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,694,698#msg-698 Wed, 31 Jul 2002 23:18:40 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,694,697#msg-697 Jana Viel Erfolg! (mein erstes "richtiges" Tamagoyaki habe ich nach 2 Wochen geschafft/täglich eins)]]> Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,694,697#msg-697 Tue, 30 Jul 2002 10:55:23 +0200