http://www.sushi-tsu.de/guestforum/list.php?7 de_DE Wed, 25 Aug 2010 11:40:15 +0200 Wed, 25 Aug 2010 11:40:15 +0200 Zubereitung Phorum 5.1.25 60 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,4907,4907#msg-4907 charter net email Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,4907,4907#msg-4907 Wed, 25 Aug 2010 11:40:15 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,1390,1390#msg-1390 Giovanni
Habe schon öfters Sushi gemacht und gelingen eigentlich ganz gut. Das einzige Probelm das ich habe ist beim schneiden. Ich nehme immer ein scharfes Messer, befeuchte die Klinge und schneide die Rolle in 6-8 Scheiben. Meistens ist es ein klebrige Angelegenheit und die erste Scheibe ist die schönste.
Kennt Ihr einen Trick oder gibt es ein spezielles Messer das sich für das schneiden besonders eignet?

Besten dank u. gut Sushi!!

Gruss
Giovanni]]> Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,1390,1390#msg-1390 Wed, 14 May 2008 09:02:26 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,566,1363#msg-1363 Kai Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,566,1363#msg-1363 Fri, 25 Apr 2008 12:56:54 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,854,854#msg-854 jonny was meint ihr dazu?]]> Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,854,854#msg-854 Mon, 31 Dec 2007 10:07:35 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,749,749#msg-749 georgi
Handel ich richtig, wenn ich die Kalmar-Tuben kaufe?

Besten Dank im Voraus für Hilfe und Erklärungen!

Gruss, Georgi]]> Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,749,749#msg-749 Sun, 24 Dec 2006 12:36:47 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,638,638#msg-638 Michael Alles zur Zubereitung von Sushi & Sashimi! :-)]]> Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,638,638#msg-638 Wed, 20 Dec 2000 18:27:10 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,631,637#msg-637 minako aino
darum der Tipp .... ist eine Seite der Nori Platte leicht glänzend und man kann mit dem Finger drüber streichen und die andere seite fasst sich an als wär sie ganz stumpf dann ist das Blatt geröstet

hat das Blatt aber eine etwas Hellere Farbe und einen leichten Grasgeruch ......dann sollte man es noch mal rösten

es schmeckt ungeröstet auch nicht so gut und wird immer mehr im Mund ......

:-)]]> Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,631,637#msg-637 Mon, 11 Mar 2002 21:50:24 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,631,636#msg-636 Michael die Nori-Blätter röstet man am besten, indem man sie kurz über eine heisse Herdplatte hält (kein Gasherd bitte :-) ).
Aber die meisten Nori-Blätter, die es hier zu kaufen gibt, sind bereits auf einer Seite angeröstet (die glänzende Seite), so dass dieser Arbeitschritt entfallen kann.
Michael
]]> Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,631,636#msg-636 Thu, 15 Mar 2001 14:55:28 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,631,635#msg-635 Manuela Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,631,635#msg-635 Wed, 14 Mar 2001 19:50:05 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,631,634#msg-634 Michael Nori-Blätter können direkt verwendet werden und brauchen nicht gewaschen oder befeuchtet werden. Die Blätter lassen sich trotz ihrer trockenen Konsistenz ohne Probleme rollen. In der Tat muss man Feuchtigkeit von den Nori fernhalten, da sie sonst auseinanderfallen.

Michael]]> Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,631,634#msg-634 Sun, 18 Feb 2001 11:47:00 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,631,633#msg-633 monica Was muß ich nun tun (denn ich denke der wird beim rollen brechen) damit ich ihn rollen kann? Soll ich ihn waschen, in Wasser einlegen ?????
]]> Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,631,633#msg-633 Sat, 17 Feb 2001 21:09:49 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,631,632#msg-632 Michael Aber Achtung: Einige im Handel angebotenen Nori-Blätter sind bereits geröstet und man kann sich diesen Arbeitsgang sparen.
MiB
]]> Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,631,632#msg-632 Sun, 31 Dec 2000 16:22:58 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,631,631#msg-631 Michael
nun meine frage: was geschieht mit dem nori-blatt?
wird es so wie es aus der verpackung kommt auf die Bambus matte gelegt
???
]]> Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,631,631#msg-631 Sun, 31 Dec 2000 16:20:04 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,625,630#msg-630 Jana Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,625,630#msg-630 Tue, 09 Apr 2002 11:35:23 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,625,629#msg-629 Thordis Denn ich habe es mehrmals schon probiert, mit verschiedenen Reissorten und Zubereitungsarten, Menge in der Rolle und so... aber das Nori hielt einfach nie. Sobald die Rolle gerollt war, ging sie wieder auf. Leider.]]> Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,625,629#msg-629 Mon, 08 Apr 2002 22:03:16 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,625,628#msg-628 Jana Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,625,628#msg-628 Sun, 07 Apr 2002 18:59:39 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,625,627#msg-627 Thordis Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,625,627#msg-627 Sat, 06 Apr 2002 13:53:22 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,625,626#msg-626 Jana Frage2: Könnte es sein, dass der Reis zu feucht ist? Sushi-Reis muss immer gut abdampfen. Wenn der Nori bei der Zubereitung zu feucht wird, gibt es eine zähe Masse, die sich sehr schwer schneiden lässt.
]]> Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,625,626#msg-626 Mon, 18 Mar 2002 10:30:52 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,625,625#msg-625 Thordis
1) Nachdem ich die Rolle gerollt habe, geht sie immer wieder auf. Ich habe probiert, die Nori-Blätter zu befeuchten, aber sie halten wieder nicht.

2) Einmal hat die Rolle gehalten, nur dann konnte ich die Rolle nicht verschneiden. Ich habe ein sehr scharfes Messer genommen, es in Essigwasser getaucht, doch die Nori-Blätter ließen sich nur sehr schwer zerschneiden. Im Endeffekt hatte ich einen Brei.

Kann mir jemand Tipps geben diesbezüglich?]]> Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,625,625#msg-625 Sat, 16 Mar 2002 09:59:31 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,624,624#msg-624 Vito
Geht ganz einfach:
Den Sushi-Reis beim würzen zusätzlich mit Safran, Rotebete-Saft oder Spinat-Saft mischen. Drei wunderschöne Farben für Maki-Sushi!

es grüsst Vito aus Zürich
]]> Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,624,624#msg-624 Sat, 13 Apr 2002 16:51:14 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,621,623#msg-623 Dombo [quote]Hallo Dominik,

ich hab das noch nie gemacht, aber ich denke, dein Problem ist, daß du die Matte rechtzeitig wegnehmen mußt.

Du rollst es ein, bis du mit der aufgerollten Matte an die liegende Matte bzw. das Nori-Blatt mit Auflage stößt. So kannst du alles gut festdrücken und hast keine "Fingerabdrücke".

Weiter rollst du dann die Matte, indem du das obere Ende, das sich sonst mit einrollen würde, weghältst. So denke ich mir das jedenfalls.

Ich hoffe, ich hab das einigermaßen verständlich - und vor allem richtig - erklärt. Oder, MiB?

CU
Anja
[/quote]

Ja, so ist es, vielen Dank; ich hab es ausprobiert und es funktioniert. Vielen Dank nochmal!!!]]> Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,621,623#msg-623 Sat, 08 Jun 2002 17:21:46 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,621,622#msg-622 Anja
ich hab das noch nie gemacht, aber ich denke, dein Problem ist, daß du die Matte rechtzeitig wegnehmen mußt.

Du rollst es ein, bis du mit der aufgerollten Matte an die liegende Matte bzw. das Nori-Blatt mit Auflage stößt. So kannst du alles gut festdrücken und hast keine "Fingerabdrücke".

Weiter rollst du dann die Matte, indem du das obere Ende, das sich sonst mit einrollen würde, weghältst. So denke ich mir das jedenfalls.

Ich hoffe, ich hab das einigermaßen verständlich - und vor allem richtig - erklärt. Oder, MiB?

CU
Anja]]> Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,621,622#msg-622 Mon, 03 Jun 2002 22:36:49 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,621,621#msg-621 Dominik Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,621,621#msg-621 Mon, 03 Jun 2002 21:45:15 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,619,620#msg-620 Kris Laß den Reis einfach gemütlich weiterköcheln, auf ganz kleiner Stufe.
Kleiner Tip: Anstatt den Reis kaltzufächeln kann man auch einfach die Kaltstufe eines Föns benutzen. geht schneller und der Reis wird trotzdem schön glänzend.]]> Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,619,620#msg-620 Fri, 28 Jun 2002 12:19:36 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,619,619#msg-619 olaf das mit dem dämpfen verstehe ich nicht
...wenn er kocht soll ich ihn also noch 10 minuten weiter köcheln?
das ist doch dann kein dämpfen,oder verstehe ich da was falsch?
gruss olaf]]> Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,619,619#msg-619 Thu, 27 Jun 2002 00:55:17 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,615,618#msg-618 Bene Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,615,618#msg-618 Wed, 18 Sep 2002 22:15:24 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,615,617#msg-617 Jana alles klar: zu viel Wasser und zu wenig Essig: auf 200 g Reis 270 ml Wasser zum Kochen, zum Würzen 2 EL Essig, 1/2 EL Zucker, 1/2 TL Salz ist meine Mischung]]> Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,615,617#msg-617 Fri, 06 Sep 2002 15:10:24 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,615,616#msg-616 Bene

- Reis wurde in ca. 1L Wasser gekocht.
- Es wurde ein Gasherd verwendet.

]]> Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,615,616#msg-616 Fri, 06 Sep 2002 09:23:40 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,615,615#msg-615 Bene
ich hab heute das erste Mal verucht Sushis zu machen.

200g Reis hab ich wie folgt zubereitet:

2 Minuten stark gekocht, dann 15 Minuten auf ganz kleiner Flamme (Deckel zu) geköchelt.
Anschließend 15 Minuten stehen lassen.

Dann 1EL Reisessig und 1 Teelöffel Zucker beigemischt und abkühlen lassen.

Der Reis schmeckte dann irgendwie:
- zu wässrig
- nach gar nichts
- absolut unpassend



was hab ich falsch gemacht? Könnt Ihr mit Tips geben?



Vielen Dank

bene]]> Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,615,615#msg-615 Thu, 05 Sep 2002 21:26:16 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,614,614#msg-614 Sabine Person ich bin eine Fischersfrau und wohne an der Ostsee, mein Mann fängt öfters Ostseelachse und ab und zu ist auch Lachsrogen dabei. Meine Frage, wie bereite ich den Rogen ab besten zu. Ich habe gehört man soll ihn in Öl mit etwas Salz einlegen -aber wie genau?
Bitte um schnelle Anwort, denn der Rogen liegt frisch bei mir auf dem Küchentisch und wartet nur darauf verzehrt zu werden!
Bis hoffentlich gleich Sabine]]> Zubereitung http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?7,614,614#msg-614 Sun, 29 Sep 2002 13:35:14 +0200