http://www.sushi-tsu.de/guestforum/index.php de_DE Mon, 14 Jun 2010 17:42:14 +0200 Mon, 14 Jun 2010 17:42:14 +0200 Der SUSHI-TSU: Gästeforum Phorum 5.1.25 60 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,57,3561#msg-3561 sushi24 Allgemein http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,57,3561#msg-3561 Mon, 14 Jun 2010 17:42:14 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,10,3559#msg-3559 baraki
Ich möchte eine Suchi-Bar eröffnen, ich weiß aber nicht woher ich ein Sushi Förderband her kriegen soll.

Kann mir Jemand helfen !!!!!!

017677008887]]> Allgemein http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,10,3559#msg-3559 Tue, 01 Jun 2010 11:55:15 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,37,3558#msg-3558 Ludilu Allgemein http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,37,3558#msg-3558 Sun, 30 May 2010 12:50:24 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?6,529,3556#msg-3556 basti Fantasti Zubehör http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?6,529,3556#msg-3556 Thu, 27 May 2010 21:18:09 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,3472,3472#msg-3472 Schafir Allgemein http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,3472,3472#msg-3472 Sun, 18 Apr 2010 13:22:54 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,3246,3246#msg-3246 sushisashimi wir suchen ab sofort einen Sushi Koch nach Baden-Baden
wir nehmen gerne telefonisch Kontakt mit Ihnen auf:
01766 427 46 26]]> Allgemein http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,3246,3246#msg-3246 Wed, 17 Mar 2010 11:14:27 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,66,3180#msg-3180 Naka&Nadja Allgemein http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,66,3180#msg-3180 Wed, 24 Feb 2010 20:02:20 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,66,3179#msg-3179 NadjaMüller
hast du schon mal in japan gelebt und dort sushi gegessen?! Na also. Oder willst du mein Opa beleidigen.
noch mal über die Historie des sushi. in china haben sie nur den eigelegten fisch "erfunden"-gegessen. aber das jetzige sushi "Reis+fisch" entstammt aus japan.
danke das du deine unwissenheit geäussert hast. :)
saionara]]> Allgemein http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,66,3179#msg-3179 Wed, 24 Feb 2010 19:51:03 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,37,3164#msg-3164 Peter W. Allgemein http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,37,3164#msg-3164 Tue, 09 Feb 2010 21:00:05 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,37,3156#msg-3156 Sabrina Allgemein http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,37,3156#msg-3156 Mon, 18 Jan 2010 20:19:50 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?5,3137,3137#msg-3137 BerndDasBrot
ich möchte in der kommenden Woche mit ein paar Freunden endlich mal selbst Sushi machen. Hab schon alles mögliche zur Zubereitung etc. gelesen, bin da also schon gewappnet. Nun bleibt die Frage welche Fischsorten wir nehmen werden.

Lässt sich grundsätzlich jeder Fisch nutzen? Auch roh? Welche Sorten könnt ihr besonders empfehlen?

Die Klassiker Lachs, Aal und Thunfisch werden wir sicher nehmen, aber wie siehts aus mit z.B. Makrele, Heilbutt, Matjes, Forelle, Kabeljau und was es sonst noch gibt ... ?]]> Zutaten http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?5,3137,3137#msg-3137 Tue, 24 Nov 2009 23:23:19 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,3133,3133#msg-3133 Bo Dai Tei in Konstanz am See wir suchen dringend einen Sushi Koch, der schon einige Jahre Erfahrung hat. Bevorzugt: japanisch.
wir nehmen gerne telefonisch Kontakt mit Ihnen auf:
07531/458219]]> Allgemein http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,3133,3133#msg-3133 Fri, 20 Nov 2009 16:18:29 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,57,3119#msg-3119 Friedhelm
Kim Phat

Vorstadt 2
61440 Oberursel
Tel: 06171 - 699841
Running Sushi All you can eat von 12,90 Mittags bis 15,90 € Abends]]> Allgemein http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,57,3119#msg-3119 Thu, 22 Oct 2009 07:33:19 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,3118,3118#msg-3118 MakiMaki
Nachdem ich meinen Reis Jahre lang in einer ordinären Holzschüssel zubereitet habe, habe ich mir nun neulich einen Hangiri zugelegt.
Wie ich festgestellt habe sondert dieser aber einen dezenten Holzgeschmack an den Reis ab.
Deutlich schmecken tut man das allerdings nur beim Abschmecken vom Reis.
Ist das normal? Ich habe meinen Hangiri extra in einem japanischen Lebensmittel Geschäft gekauft und eines der teureren, in Japan hergestellten und mit Kupferband (statt Plastik) gebundenen Modelle gewählt (32cm, 50€). Somit bin ich eigentlich davon ausgegangen das es sich hierbei tatsächlich um Zedernholz handelt und um keine Imitation aus einem Billigholz.

Trotz langem googlen hab ich leider keine zuverlässige Antwort gefunden.
Würde mich freuen wenn mich da mal jemand aufklären könnte :))]]> Allgemein http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,3118,3118#msg-3118 Tue, 20 Oct 2009 00:44:58 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?6,529,3117#msg-3117 Messer-Kaphingst.de Zubehör http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?6,529,3117#msg-3117 Sat, 17 Oct 2009 01:20:54 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?5,2375,3115#msg-3115 Predrag nikolic Zutaten http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?5,2375,3115#msg-3115 Sat, 10 Oct 2009 13:48:59 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,10,3103#msg-3103 Svetlana Allgemein http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,10,3103#msg-3103 Mon, 14 Sep 2009 19:04:41 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,37,3101#msg-3101 ShiTake Christophstraße 41
50670 Köln
0221/12062310

Gute Qualität, seit wann es das gibt weiss ich nicht.]]> Allgemein http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,37,3101#msg-3101 Fri, 11 Sep 2009 22:34:50 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?5,744,3097#msg-3097 Leonie Zutaten http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?5,744,3097#msg-3097 Mon, 24 Aug 2009 17:08:32 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,10,3094#msg-3094 Heimen Quik
Ich bin direktor von Pre-Motion aus die Niederland. Wir sind spezialisiert in der bau von Sushi Förderband systeme. Mobil zur miete, und auch zum Verkauf. Alles gebaut in unsere eigene Betrieb in Holland. Wir haben auch gute referenzen in Deutschland.

Wir beraten Sie gerne!

Heimen Quik
Pre-Motion BV Niederlande
www.pre-motion.nl

+31 318505751]]> Allgemein http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,10,3094#msg-3094 Fri, 10 Jul 2009 14:27:31 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,2969,2969#msg-2969 Rose
seit tagen sind wir verzweifelt am suchen, was ein sehr guter und erfahrener japanischer sushi-koch/chef in etwa an gehalt verdient.

danke
rose]]> Allgemein http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,2969,2969#msg-2969 Wed, 22 Apr 2009 14:39:45 +0200 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?5,2474,2474#msg-2474 Jenny
ich habe mich hier neu registiert und falle gleich mit einer Frage ins Haus - wir haben letztes WE zum allerersten Mal Sushi selbst gemacht und Fisch vom Großmarkt gekauft und uns - sagen wir mal - ein "Klitzekleines bißchen" verschätzt was die benötigte Menge angeht.
Jedenfalls haben wir den rest Fisch in ca 10 x 20 große Stücke mit ca 2 cm (lachs) bzw. 3-4 cm stärke (thunfisch) geschnitten und tiefgefroren. Jetzt soll es morgen mittag wieder Sushi geben und ich bin absolut ratlos, wie lange so ein Stück fisch nun zum Auftauen braucht - hab im Kühlschrank neben der normalen 8 Grad auch eine 0grad- Biofreshzone.
Reicht morgen früh oder lieber heute abend noch?

Ratlose Grüße,
Jenny]]> Zutaten http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?5,2474,2474#msg-2474 Thu, 19 Feb 2009 22:57:15 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,2429,2429#msg-2429 Jogibär
Ich habe den Koch gefragt, was da alles drin ist. Er meinte, Majo, Senf, Zwiebeln, Tomatenmark. Das alles püriert.

Leider habe ich es bis heute nicht geschafft, das so lecker wie er hinzubekommen. Hat jemand eine Ahnung?


Grüße!]]> Rezepte http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?8,2429,2429#msg-2429 Mon, 16 Feb 2009 16:00:53 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?5,2375,2375#msg-2375 Kai Rödiger
ich bin auf der Suche nach schon fertig zubereitetem Kürbis für Sushi in Frankfurt. Ich habe zwar einen kleinen aber feinen Laden gefunden, der diesen führt, allerdings nur in einer riesigen Monsterpackung. Bevor ich mir diese zulege, würde ich gerne wissen ob jemand Erfahrungen damit hat wie lange sich der Kürbis im Kühlschrank hält, bzw. ob man ihn sogar einfrieren kann.

Vielen Dank für eure Antworten im Voraus,
Kai]]> Zutaten http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?5,2375,2375#msg-2375 Wed, 11 Feb 2009 19:17:34 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?5,310,2205#msg-2205 Caramba_007
Also es ist so. Fisch der in Deutschland verarbeitet und roh gegessen werden soll, muss auf mindestens -20 Grad gekühlt werden, damit die Gefahr von Parasiten reduziert wird. DAS GILT AUCH FÜR SUSHI-KÖCHE! Ich persönlich greife auf Anraten eines Fischhändlers, bei dem ich Fisch für Sushi kaufen wollte auf Tiefkühlfisch zurück. Dieser wird noch an Bord des Fängers filetiert und kommt keine 2 Minuten an die Luft. Somit keine Oxidation oder Qualitätseinschränkung (Gilt auch für Gelbflossenthun, der roh auch genießbar ist und sich für Nigiri eignet).]]> Zutaten http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?5,310,2205#msg-2205 Wed, 28 Jan 2009 15:56:23 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,2185,2185#msg-2185 Osik Allgemein http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,2185,2185#msg-2185 Mon, 26 Jan 2009 22:07:18 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,2070,2070#msg-2070 J.A
Wer Hilfe und Unterstützung braucht für Neueröffnung Sushi Bar , Japanisches Restaurant dann meldet Euch !!!
Von A-Z kann ich Ihnen helfen .

1 . Einrichtung
2 . Design
3 . Erstellung der Speisekarte
4 . Wahren Einkauf , Kalkulationen
5 . 1ste paar Monate Kochen
6 . Koch organisieren oder anlernen
7 . Rezepte
8 . ..................und so weiter
Handy 017682176510

Bis Bald]]> Allgemein http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,2070,2070#msg-2070 Wed, 17 Dec 2008 10:43:14 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,37,2069#msg-2069 eddi Akame
Bonner strasse, nähe Chlodwigplatz

Fr + Sa ab 18 Uhr sushi all you can eat 15 EUR

sehr zu empfehlen!]]> Allgemein http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,37,2069#msg-2069 Fri, 12 Dec 2008 12:36:55 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,2014,2068#msg-2068 Carsten Senger
da bis jetzt niemand geantwortet hat tue ich es jetzt mal.

[...]

> Ich habe mich deswegen mal ein wenig informiert, weil ich noch Stäbchen,
> Reis, Essig und Stäbchen etc. brauche. Dabei bin ich auf eine Seite gestoßen,
> die solche Produkte online verkauft:
> www.asiafoodland.de
> Sie bieten alles das an, was ich brauche und das auch zu einem sehr billigen Preis
> wie ich finde. Nun bin ich mit Produkten aus Japan alles andere als billige Preise
> gewöhnt und wollte wissen, ob schon einmal jemand mit dieser Seite Erfahrung
> gemacht hat und ob ich getrost zuschlagen kann.

Ich habe mit dem Shop keine Erfahrungen, aber die Preise für Nori ähneln denen beim großen Asialaden hier um die Ecke.

> Zudemm würde ich mir gerne ein Sushi-"Kochbuch" zulegen, damit ich die Rezepte
> auch genau neben mir habe und mir nicht den Laptop einsaue.

Da hab ich einen guten Vorschlag: ausdrucken.
Ich habe einige Rezepte von dieser Seite, und einige von japankueche.de ausgedruckt und in Glarsichthüllen abgeheftet. Klappt wunderbar und ist schmutzresistent, Sushireis klebt fies.

> Ich habe bei Amazon ein Buch gefunden "Sushi" vom garant-Verlag. Kennt das jemand?
> Oder hat jemand ein Buch, welches er nur weiterempfehlen kann?
> Ich würde mich über Antworten freuen, denn dann kann ich bald schon die Party
> starten!

Nein, kann ich nicht. Für weitere Rezepte kann ich Dir japankueche.de ans Herz legen. Die Seite gibt es leider nur noch, unvollständig, über archive.org:
http://web.archive.org/web/20070912133303/http://www.japankueche.de

> Und zum Schluss:Ich rechne mit 9 Personen, würde mir einen 1kg-Sack Reis
> besorgen aber leider habe ich keine Vorstellung, wieviel Nori ich für Sushi
> in dieser Menge brauch. Es wird ja meistens in 10Stk.-Packungen angeboten
> aber wird das für 9 Personen ausreichen?

9 Personen klingt sehr ambitioniert. Vielleicht solltest Du erstmal für weniger Personen testen.
Sushi zubereiten ist sehr zeitintensiv und je nach Geschicklichkeit etwas Übungssache. Ein Testlauf kann nicht schaden. Auch schmeckt der Reis am besten, wenn er nicht zu lange liegt.

Es kommt darauf an, wie viel Makisushi Du machen willst. Nigiri werden ja nicht gerollt, brauchen also keine Noriblätter, abgesehen von einem schmalen Streifen bei einigen Sorten. Das hängt dann auch davon ab, welchen Belag Du planst und wie sich dieser schneiden läßt.

Ich mache für 4 sushibegeisterte Erwachsene meist 5 Tassen Reis (~ 700 g Reis), mehr geht nicht in meinen Reiskocher. Davon mache ich überwiegend Nigiri, ca 4 normale Makirollen, 1 x Californiamaki (dicke Rolle) und 1 x insideout, wofür ich zusammen 3,5 Noriblätter brauche. Wenn Du nur Maki machst kannst Du geschätzt auf 15 Noriblätter für 700 Gramm Reis kommen.


Am einfachsten hast Du es, wenn Du die Anzahl Maki und Nigiri planst, danach die Zutaten kaufst. Beim Zubereiten kannst Du ja flexibel umplanen. Ich kaufe immer den 50 Blatt Pack von Hosan. Da bleiben genug Reserven ;-), sie halten sich aber nicht ewig. Für feierlichere Einladungen kaufe ich die teureren von Matsutani.

1 kg Reis halte ich für ein bisschen knapp.

Viel Glück für Deine Sushiparty.

..Carsten]]> Allgemein http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,2014,2068#msg-2068 Thu, 04 Dec 2008 14:20:09 +0100 http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,2015,2015#msg-2015 Weier suche dringend einen Sushi-Koch für eine SushiBar-Eröffnung!
Gerne können sich auch junge lernwillige Köche melden!!!
Die geplante Eröffnung ist anfang Dezember!

0176/24932128

Vielen Dank im Voraus.

Weier]]> Allgemein http://www.sushi-tsu.de/guestforum/read.php?4,2015,2015#msg-2015 Sun, 09 Nov 2008 21:08:53 +0100